Hoje as duas receitas do ARTE com SABOR FAMÍLIA, o Bacalhau e a Ambrosia, me fizeram lembrar frases de pensadores. Essa “Que bom que não me deixo influenciar!”, de Ludwig Wittgenstein, me mostra o oposto do que sou! Rsrsrsss… Vivo dizendo que o melhor bacalhau do mundo é tal, até comer o próximo. Gente, amo bacalhau e Dorinha faz cada um… E você? Conta pra gente qual é o mais gostoso, ou qual receita você gostaria de ver por aqui. Bem… Mas também quero contar que me emociono quando o assunto são as “grandes navegações”, e no caso da gastronomia, elas foram importantes até para os deliciosos preparos com o bacalhau. Dizem que, para aguentar as viagens no século XIV, o processo de salga do peixe foi introduzido pelos portugueses. Sabia? Eu não! Soube hoje! Rsrssss… Beijos e um ótimo dia para todos!
BACALHAU EXTRA
INGREDIENTES (8 / 10 PESSOAS)
• 1,5 k de bacalhau em lascas grandes ou pedaços
• ½ cebola em cubos + 2/3 de xicara de aipo picado
• 1 copo de vinho branco seco
• 1000 ml de creme de leite fresco
• 3 a 4 folhas de louro• sal e pimenta do reino• noz moscada ralada
• 1 k de batatas descascadas, picadas em rodelas finas e lavadas
• 50 ml de azeite + um bom fio de azeite
• 1 cebola grande em juliana (pequenas tirinhas)
• 1 colher de sopa bem cheia de alho picadinho
• 1 xicara de alho porro em rodelas mais grossas
• 1 pacotinho de Hondashi (caldo de peixe – opcional)
• 100 g de parmesão ralado
• 100 g de azeitonas pretas
PREPARO
• Dessalgue o bacalhau por 24 horas trocando a agua 3 vezes ao dia (ele deve ficar na geladeira durante esse tempo). Se for pedaços maiores, deixe dessalgar por 36h.
• Em uma panela media, coloque a cebola em cubinhos e o aipo. Depois de 1 minuto, molhe com o vinho e deixe o liquido reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite e o louro, abaixe o fogo e deixe por 10 a 15 minutos. Tempere com pouco sal, pimenta e noz moscada.
• Descasque as batatas e parta-as ao meio. Rale cada metade em laminas. Passe agua na batata e escorra bem, retirando todo o excesso de agua. Reserve
• Em uma panela que possa ir ao fogo , no forno e na mesa, refogue a cebola em Juliane, o alho e o alho porro no azeite.
• Quando começar a murchar, acrescente as batatas. Regue com um farto fio de azeite. Mexa sempre por 4 a 5 minutos. Acrescente o bacalhau e deixe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
• Molhe com o creme de leite aromatizado (pode usar os legumes que aromatizaram o creme). Tempere com o Hondashi e um pouco de sal. CUIDADO COM O SAL, POIS O BACALHAU PODE AINDA TER SAL E O PARMESAO TAMBEM tem sal.
• Deixe cozinhar de 5 a 7 minutos em fogo baixo e misturando de vez em quando.
• Retire do fogo, misture o parmesão e a azeitona.
• Leve ao forno pre aquecido a 200* e asse por cerca de 20 minutos.
• Sirva com arroz branco ou com brócolis.
DICA: Se você não tiver uma panela que vá ao forno, passe tudo para um refratário e leve para assar.
Para pegar a receita da AMBROSIA clique no https://dilucious.com.br/?p=10216
Esse eu acho mais fácil de fazer, nú e me deu muita vontade. Eu acho que vai ser esse o da Páscoa
Faz mesmo Fa, e não deixe de contar pra gente. Bjss
Hummmm que delícia, vou tentar!
Luciane, quero provar!!!!!!!!!! Rsrsrssss Depois vem aqui falar como ficou, ta? Bjss e Feliz Pascoa
Dilu, você sabe dizer quanto fica o pirex? Eu queria um pirex daquele maior, de ambrosia e outro pirex do bacalhau. Ela entrega?
Querida Maria Jose, a Dorinha não tá querendo saber de dureza, acredita? Um monte de gente pede pra ela dar aulas, mas… Nada! Tem uma menina ótima, Luciana Silva Fonseca, que tenho certeza, faz. Procura ficar amiga dela no face. Bjss
Huummm… Divino!!! Vou fazer por fiquei com água na boca!!!
Hummm e eu fiquei com água na boca só de imaginar como vai ficar o seu… Bjs querida Ilma, oh… só eu posso comer o pão que você me deu, maravilhoso, levinho… hummmm
Nossa Dilu, eu tentei entrar várias vezes no blog e só dava uma mensagem esquisita. Ainda bem que voltou! Beijos
Ai Liliane, nem fala, eu fiquei angustiada sem saber o que estava acontecendo. Segundo eles foi manutenção, mas não avisam antes, pode? Obrigada pelo seu carinho e preocupação. Bjs
O que aconteceu com o blog? Esse dilucious não pode sair do ar, ainda mais no domingo que é o dia mais propicio para essa leitura DILUCIOUS!
Ah Zek, que alegria ouvir isso. Obrigada querido, foi manutenção. Por mim não precisava manutenção nenhuma. Bjs
Dilu “fia” o que aconteceu que o blog não queria abrir? Eu queria essa receita ontem e não consegui de jeito maneira! Bom que voltou, beijao
Vanessa, foi manutenção, eu também não sabia que ia ter e fiquei até sem dormir. Obrigada pela preocupação fia, bjss
Eita meninas Bartolomeo danadas!!!
Amo o Dilucious e o Arte com Sabor(me considero quase sócia:amolo muuuito a Dorinha,coitada).
Agora um “agarrado” no outro é #tudibom!!!!
Ganhamos nas “conversas”,nas informações,nas receitas e principalmente no carinho que vcs dedicam aos seus projetos.
Mil tks again!!!Bj
Junia, vc nuuuunca me amola. Tenho o maior prazer!!! E alegria também em saber que vc prepara tudo que a gente posta aqui. Beijo grande e obrigada