PERA que te quero PÊRA!

PERA COM ESPECIARIAS E ACETO BALSAMICO

Essa doce, suculenta e delicada fruta de textura macia possui vitaminas do complexo B, que regulam o sistema nervoso. Ah… Eu sei porque.  Porque deixa as pessoas em tal estado de felicidade que acalma, apazigua, enleva, extasia, enfim… A energia proporcionada pela pera, hipnotiza! Se o Dilucious fosse blog de moda, eu diria: “Hummm… Estou completamente in love”

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Foto: Dilu Bartolomeo Villela

Ingredientes para 12 porções

750 ml de espumante ou vinho branco

500 ml de suco de laranja

150 gr de açúcar cristal

1 fava de baunilha

5 gr de erva doce

1 canela em rama

1 cravo

1 anis-estrelado

4 cardamomos

1 lasquinha de gengibre

1 pitada de noz moscada

1 folha de louro

2 grãos de pimenta do reino

1 pedaço de casca de laranja

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12 mini peras descascadas

suco de limão (ajuda a não oxidar)

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20 ml de aceto balsâmico

Azeite de boa qualidade

Preparo

Coloque todos os ingredientes (menos as peras e o suco de limão) numa panela funda e deixe em fogo alto até  ferver. Abaixe o fogo. Deixe reduzir e evaporar o álcool.

Descasque as peras e as envolva com o suco de limão.

Coloque algumas peras para cozinhar na calda de modo que fiquem dispostas em uma só camada. Se a calda não for suficiente, complete com suco de laranja.

O tempo de cozimento vai depender do amadurecimento. Eu gosto de colocar as peras de acordo com sua maciez e vigiar uma a uma para não amolecer umas mais que as outras. Não pode deixar amaciar demais, elas devem cozinhar al dente.

Neste momento, retire as peras e coloque-as imediatamente na geladeira.

Depois de todas prontas, coloque o aceto na calda e aumente o fogo. Reduza a calda até ficar mais encorpada. Passe por uma peneira, espere esfriar e coloque sobre as peras.

Podem ser consumidas em sobremesas, em saladas, entradas e pratos salgados.

Qualquer que seja sua escolha ao usar essas perinhas, quando na montagem do prato, você mistura um pouquinho da calda com um bom azeite e passe um fio dessa delicia ao redor do alimento escolhido.

Use sua imaginação e surpreenda seus amigos! Depois me conte se hipnotiza ou não!

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aaaa

20 comentários em “PERA que te quero PÊRA!”

  1. Gostaria de provar, comentar, tudo de bom, a apresentaçao e de encher os olhos, salivar a boca, isto que e hedonismo. os textos sao simples, sabe-se como e dificil atingir a tal simplicidade, e a superficie por profundidade. belo trabalho, bjs tullio pillo

  2. Pingback: Dilucious

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