Vinho é com Aline

Como prometi no último post, onde falo sobre os deliciosos passeios nos canais da Borgonha veja aqui, venho hoje para falar de um rosé sedutor, leve e refrescante que harmoniza com quiches, frutos do mar, salmão, sobremesas… Falar de espumante, Crémant e Champagne é bom demais, mas a melhor parte é degustá-los. Que tal virem apreciar o Crémant da Borgonha acompanhado de todas as gostosuras que essa região maravilhosa pode oferecer???? Ainda mais que aí no Brasil está frio e aqui na Borgonha, estamos no mais alto e lindo verão.

Mas por enquanto, vamos falar sobre uma dessas delícias: CRÉMANT. Muitas pessoas quando experimentam um Crémant, o chamam de Champagne – está errado, embora a fabricação de ambos possua o mesmo método, ou seja, método tradicional. O problema é que ele é feito fora da região da Champagne, assim, não podemos usar essa denominação. O Crémant tem menos borbulhas e menos acidez. Mas não pense que seja menos bom!

O Crémant existe em várias regiões da França (como Alsácia, Loire), mas quando degustamos às cegas o “Crémant da Borgonha”, podemos confundi-lo com um Champagne, pois as castas utilizadas no Crémant da Borgonha são quase que as mesmas. No Crémant: Pinot Noir, Chardonnay e Aligoté; no Champagne: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier.

Ainda assim, um vinho espumante para ser denomidado de Crémant, deve respeitar várias regulamentações. A primeira delas é que sua realização seja de maneira tradicional, por isso falamos método tradicional, que na Champagne, eles vão denominar como método Champenois.