Todo mundo sabe que a paella é uma espécie de frigideira baixa e grande que favorece o cozimento do arroz por igual, e que dela surgiu a receita originária da Espanha.
Hummm… E nem por isso eles precisam ficar nos esnobando! Esnobam só porque a divina receita nasceu quando eles, os espanhóis, juntavam sal, azeite, arroz na paellera e agregavam as carnes e legumes que conseguiam pelo caminho.
(Mais tarde, vou explicar porque estou falando em esnobação).
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ESPECIAL Arte com Sabor Família
PAELLA
Por Dilu Bartolomeo Villela
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Em Valência, devido à sua preparação laboriosa e seus ingredientes serem um luxo, a paella sempre foi associada às festividades e à alegria.
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E como tudo que é muito bom, o preparo da paella se popularizou e ganhou o mundo em diversas versões.
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E ganhou a cozinha da Dorinha com sua PAELLA maravilhosa.
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Na festa/paella/aula da Dorinha houve uma liga com vários alimentos. Entrou o insubstituível açafrão, que confere sabor característico ao prato, entrou frango, linguiça, camarão, lula, polvo, molho de tomate, pimentão, ervilhas, azeite e muitos outros ingredientes.
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Mas eu sei que os principais ingredientes, digo, ingredientes essenciais, foram a união entre amigas, a alegria, o riso, o encontro de almas, enfim, um verdadeiro luxo, pois na paella da Dorinha entrou muito amor e muito arroz, símbolo de abundância!
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Por falar em arroz, já dizia Confúcio, lá pelos anos 500 a.C.: “Uma cozinha sem arroz, é o mesmo que uma mulher bonita sem um olho”. Teria ele dito isso mesmo? Tenho a impressão que, na época, esses grãozinhos inimigos de qualquer dieta ainda nem existiam.
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Mas mesmo que ele, Confúcio, não tenha realmente dito, já queria confundir… Cheio de razão! E eu, hoje aqui, sem querer “Confúncir, mas já Confúncindo”, provo que o alimento propicia é muuuuuita alegria nas pessoas…
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Ele, Confúcio, queria dizer com “uma mulher bonita sem um olho”, que a comida provoca o brilho no olhar das pessoas, que dirá nas mulheres, esse ser abençoado que ama um estalar de língua. E quando ela, a comida, é bem feita, assim desse jeito…
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Uai, que jeito? Do jeito que a Dorinha faz! Acabei de me lembrar de um outro não sei quem, que disse “… arroz es uno de los triunfos de la cocina española sobre la extranjera y cabe asegurar que en ninguna parte se condimenta el arroz como en España”. Ah não, não mesmo!
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Taí a esnobação, nem vem que num tem! Que o arroz é um dos triunfos da cozinha, isso é, mas da espanhola sobre as outras, não! Ainda mais “esse aí” assegurando que em nenhuma parte se tempera o arroz como na Espanha… Que isso? Ainda bem que minha memória fez questão de esquecer quem disse tamanha asneira. Hummm… é porque também coitado, ele não conhecia Dorinha.
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Ah… e tem mais! A palavra paella vem do latim “patella”, um tipo de bandeja comum na Roma antiga, onde eram depositadas as oferendas aos deuses… Fica o toque!
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E Dorinha com sua receita em vídeo!
BAIXAR RECEITA
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Sim Dilu,voce tem razão:os ingredientes essenciais de uma boa comida são “a união entre amigas,a alegria,o riso…”.
Sem isso a graça da cozinha se perde entre panelas e talheres.
Confúcio e os espanhois que me perdoem,mas o maior trunfo deste prato,a Paella,é ser preparado em uma panela grande,o que
torna obrigatório o convite a vários amigos!!
Obrigada Dorinha por abrir sua casa e sua cozinha e por nos presentear além de uma comida desconcertante,
com todo o carinho do “bem receber” !Sofia,você é 10!!
Ô Junia, assim como vc andou dizendo que a sopa, o chutney, e não sei mais o que foram receitas suas… que você faz com os olhos fechados, lembra?, tem certos comentários seus que na verdade são meus, que você rouba de mim. Pronto, falei!
Junia, eu que tenho que agradecer a tarde com as companhias tao maravilhosas!! Quando os meninos elogiam a comida que eu faço, eu costumo dizer: – Tudo que e’ feito com amor e carinho, fica bom!!! beijos
Amei!Amei!Amei!Amei!!! Poderia passar horas repetindo a mesma palavra! Tudo divino, na concepção literal da palavra “dos deuses”! Dorinha com seu dom abençoado por Deus, ofereceu com toda sua generosidade uma tarde maravilhosa!!! Entradas deliciosas e uma Paella MAGNÍFICA!!! E para completar a reunião de pessoas que tive o grande prazer de conhecer! Foi só alegria!!! Marca registrada de todos os encontros proporcionados por essas duas irmãs Dilu e Dorinha que como a primeira letra do nome, são duas “deusas” dos sabores e do requinte!!! Os deuses da gastronomia devem estar aplaudindo essas minhas amigas queridas. Obrigada e um beijo grande em cada uma!!!
Ai Vir, que comentário mais lindo! Arrepiei amor!
Amei, amei amei seu comentario!!!! Muito obrigada!!!
Olha, amei, amei, amei e amei!!! Ah! Gente sou over mesmo, adorei tudo de paixão! Mas confesso uma coisa: sabe as coincidências da vida? Pois é! Hoje acabei de ler a uma resposta da Bruna Lombard para um site que sigo falando exatamente da Paella e o que ela disse é tão lindo e tão romântico e que me conquistou de vez e divido aqui com vocês!!! É uma outra teoria para a origem da palavra Paella: os pescadores no fim de semana juntavam os restos de pescados e misturavam tudo com arroz para que suas mulheres não tivessem que cozinhar. Então ficou “para elas”! Ah! Fala que não é lindo? E a Dorinha fez “Para Elas”! No caso, Para nós!!! Obrigada Dorinha! Coincidências do amor e da amizade! Beijos
Ah minha querida Polinha! Você é over até na inocência… uma linda! Imagino que você por andar tanto com seu neto, fique assim, meio criança, meio adulta! Agora com a chegada da Vitória… No que será que você vai se transformar amor? Já sei, o que era azul, agora vai ter o rosa para fazer o que era doce ficar ainda mais. Bjs amiga
Realmente e’ linda essa historia!!! E as coincidencias mais ainda!!! Beijos
Nossa Dilu… que post lindo!!! Fiquei um tanto quanto emocionada!!! Agora vou te falar.. esse outro “não sei quem”, que esnobou o resto do mundo, se tivesse aqui, vc bem sabe que eu teria colocado ele “na boa”, né??? kkkkkkk (isso é brincadeirinha entre irmãs)
Acho que neste dia me empolguei com as companhias tao maravilhosas!!! Quero agradecer a todas por este dia tao festivo, mas principalmente a Sofia!!! Essa filha tao abençoada que Deus me deu!!!
kkkkkkkkk…. Gente, essa da Dorinha dizer que colocaria o tal fulano esnobento “na boa” é uma marca nossa, muito engraçada!
Deixa eu contar: Uma vez, viajamos Dorinha, Rosa (minha outra irmã), Valeria (amiga que amamos muito) e eu. Foi com certeza, uma das melhores viagens que já fiz. Dorinha se transformou na “TIA”, pois era ela quem arrumava, organizava, providenciava, enfim de um a tudo, era com ela! Rosa, Valeria e eu só ficávamos lá… curtindo… “na boa”. Tudo que a gente fazia, era engraçado! Teve um dia, que Dorinha vai lá não sei onde, compra uma sombrinha vermelha, abre a sombrinha e vai na nossa frente como se fosse um guia. E tudo que a gente fazia, que dava certo, que corria conforme o planejado, Dorinha dizia: “Só coloco ôcês na boa!!!!” E lá íamos nós, felizes e rindo de tudo. Mas, e quando alguma coisa não dava certo? Dorinha mais que depressa soltava a “pérola” da viagem: “Vão correr?” kkkkkkkkkkkkk E lá íamos nós, do mesmo jeito, felizes e rindo de tudo!
Sem querer, fica aqui uma mensagem de vida! Pega e faz proveito dela quem quiser!
Que lembrança deliciosa Dilu!!! Bateu a maior saudade de colocar vcs na boa, denooovo!!!! kkkkk
Gente, que dia lindo, que post maravilhoso, que paella deslumbrante, que astral magnifico! Parabens pra vcs todas que participaram, envolveram e renderam tudo isso. Beijão
kkkkkkk Patricia, o post poderia ser só isso que você acabou de escrever, e pronto! Estaria completo! rsrsssss
Eu to de cara!!! igual os meninos falam: nó tp de cara veiio!
kkkkkkkkk Queridda, você nos descreveu, ficamos todas de “cara véi!”
Nossa, eu num posso sumir não, perco coisa demais. Lindo tudo!
Ah não pode mesmo Nicole, senti sua falta. Bjs querida
Estou cheia de boa inveja. Hoje um grande cozinheiro me disse e escreveu que cozinha é magia e tem que ser feito com amor de uma casa e é isto que vejo aqui. Beijo, Mônica
Dilu e Dorinha em Madrid tem um restaurante muito interessante que serve uma espécie de paella a que eles chamam arroz em patela porque é mais seco. O nome do restaurante é casa benigna http://www.casabenigna.com. Beijo
Humm Monica, obrigada pela dica!!! Ja anotei para minha proxima estada em Madri. bjs
Ohhhhh que tarde deliciosa, com muita arte, com muito sabor, em família e entre amigas!
Bartolomeo’s girls!
Dilu,Dorinha e a linda Sofia
Ops… Gostei da idéia da viagem com Tia Dorinha
Humm Stella, seria tudo de bom uma viagem “para ellas”!!!
Minha mulher gosta de paella e essa receita parece muito boa e simples de fazer. Onde a gente compra o arroz próprio?
Ola Rodrigo
Eu ja vi o arroz proprio para Paella no Verdemar. Mas caso vc nao ache, pode comprar o arroz Parboilizado que fica bem parecido. Sempre que tiver alguma duvida, tentaremos esclarece-las!!
Dilu eu adorei o post, seu jeito de escrever é bom por demais e a paella nem se fala. Parabens pras duas
Chegando agora de viagem, maspensei tanto nesta tarde de quinta e falei tanto já desta paella que vou logo fazer meu comentário. Primeiro, claro, agradecer Dorinha e Sofia pela tarde tão gostosa, pelo carinho de nos receber, pela delícia que foi tudo. Também à Dilu e às meninas. Sempre sinto saudades de vcs e sempre fico feliz em revê-las. Agora a paella. Dorinha é mesmo uma craque. Fazer assim um prato, ao vivo e a cores não é pra qq um! ainda mais uma paella. Sempre ouvi dizer da dificuldade de fazer uma, já que o tempo de cozimento de cada ingrediente é diferente e ainda tem o danado do arroz que é didí li, dificílimo de ficar no ponto. Tdo ficou perfeito. Trabalho de savoir faire e, especialmente intuição e sensibilidade. Fiquei pensando…. Como podemos gostar tanto de tantas pessoas completamente diversas de nós e entre si nesta vida? Daqui pra frente, este será pra mim o chamado “mistério da paella”! Entre um camarão VG, ao lado de uma prosaica linguicinha…. Um polvo e um frango….o bom e velho alho com um tempero mais sofisticado….. Cada um com seu tempo de cozimento, sua textura, seus sucos. Todos misturados ao arroz, e cobertos por cheiro verde ao final, emprestam o melhor de si, se harmonizam, se misturam (sem perder suas individualidades), se completam e viram outra coisa. Mais rica, mais gostosa, porque feita de todos juntos e misturados. Foi uma grande paella de afeto, que ao final, me fez pensar sobre como pode ser maravilhoso um encontro de diferenças numa mesma paella! eita vida boa meu Deus! a isto dou graças.
Amem!!!
Ah Vera minha amada, como é bom o mistério da paella, ou, o encontro de almas, qdo só existe coisa boa: amor, alegria, entrosamento, cumplicidade, amizade, novas conquistas, tudo misturado numa mesma panela. Obrigada amor
Querida Dorinha,voce como sempre ensinando essas receitas deliciosas e temperando com sua dose de amor e delicadesa . Tudo fica mais simples e nos convida a sermos um pouco de Chef também. PARABÉNS!!!!Bjs
Ah Vania.. obrigada!!! A próxima aula vai ser com a nossa turma. Queria muito que vc participasse!!! bjs querida!!
Ah Paella…
Não é grego, mas é dos deuses…
Aquele prato espanhol com uma linda apresentação, cor, cheiro e sabor próprio…
O arroz com aquela brilhante cor amarelo e seu sabor picante único do açafrão.
Assim eu descrevo esse prato maravilhoso. Seja ela de Valencia, Barcelona, Toledo, ou Bilbao…
Parabéns Dorinha!!!
Obrigada Felix!!! Voce e’ sempre tao gentil!! bjs
Ahhhhhhh!!!!!!!!!!!!!! Que delícia! Uma super aula em casa na hora que vc pode assistir. Muito bom mesmo é participar deste TUDO de BOM que vcs nos oferecem. Parabéns Dorinha. Grande beijo
Eleanor querida, só agora vi seu comentário, me desculpe! Na próxima aula, vamos te falar, ok? Bj amore
Querida Dilu, Dorinha, Vera, Ana Paula, e Cristina,
E para mim indescrítivel saborear com os olhos e coração este encontro, realizado em agosto de 2014, período no qual não as conhecia. Tenho dificuldades em expressar as minhas emoções por este momento, ao perceber que estava escrito nas estrelas o nosso encontro a partir do mesmo ano em dezembro, quando fui presenteada por Deus, através de vc Dilu, com amizades tão especiais. Como perolas preciosas, cada uma de vcs ocupam de forma especial um espaço no meu coração e fazem diferença na minha caminhada. Nossos encontram suscitam o que temos de melhor. Amo vcs. Saudades.
Ah minha linda! Que emoção me provoca palavras tão doces, vindas de alguém que, sei, vive a mil. Como elas se tornam ainda mais maravilhosas, exatamente por isso. Fico imaginando vc, com milhões de afazeres: parar… ler essas coisinhas aqui… pensar… gastar tempo e escrever coisas tão sensíveis. Você não existe Graça, te falo isso com uma saudade enorme batento aqui no meu peito…
Boa Noite! Eu adorei a a receita e também vou fazer, mas por favor qual o tamanho da panela paella, rsss.
Sual