Vinho é com Aline CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS NA BORGONHA

CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS NA BORGONHA

Por Aline Mendonça

Muitas vezes, quando recebo as pessoas aqui na Borgonha, ouço que é complicado ler e reconhecer um vinho. Devo lembrar que, basicamente, os vinhos na Borgonha são feitos em monocasta, isto é, feitos só com uvas de uma única casta: o pinot noir para o tinho e o chardonnay para o branco, ou seja, um tipo de uva pra vários tipos de vinhos, por isso dizemos que na Borgonha degustamos a terra.

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O solo na Borgonha é considerado um acidente geológico, a base é praticamente argilo-calcário, mas em metros, a proporção de argila ou calcário pode mudar, refletindo no gosto do vinho.

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Na Borgonha, o vinho recebe quatro classificações, o que em francês, chamamos de “apelations” de baixo para cima: Bourgogne (Borgonha), Villages (no rótulo estará escrito o nome do vilarejo por exemplo Beaune, Pommard, Vosne-Romanée etc) Premier-Cru e Grand-Cru.

O que ou quem vai definir se o vinho é um Bourgogne ou Grand Cru?

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O que define a classificação do vinho é sua origem, que quer dizer proveniência das vinhas e não o nome do produtor ou o gosto de alguns críticos (Veja na pirâmide).

Outro fator que vai influenciar é a situação da parreira na encosta, pois a temperatura, a exposição ao sol e a inclinação serão fatores decisivos para determinar se uma parreira fará um grand cru ou outro níveis de classificação. Por exemplo, para ser grand cru, em geral a parreira fica no meio da encosta.

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No próximo artigo, continuaremos falando, mais sobre a organização dos vinhos da Borgonha e mostraremos a vocês como ler e saber escolher um rótulo. Como lição de casa, aproveitem a vida para degustarem e brindarem! Até muito em breve com a continuação deste artigo.

Se vocês tiverem questões, não deixem de entrar em contato, responderemos com prazer, santé!!!

Aline e Michel Mendonça

Técnicos Enólogos

contactmichelmendonca@gmail.com

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