Piazza Duomo não é praça, é céu… opss, é restaurante!

Não à toa, o Piemonte foi o lugar escolhido para formar o movimento slow food, que defende a qualidade dos produtos, a tranquilidade à mesa e cultua as refeições feitas com amor. A viagem ao Piemonte precisa ser pausadamente “degustada”, pois normalmente as refeições duram horas. Ainda mais que o assunto “gastronomia” reina absoluto quando chega o outono, a mais esperada estação do ano. Êta época fértil em deliciosos presentes para os amantes da boa mesa: os verdadeiramente perturbadores cogumelos porcini, as castanhas, o azeite recém-prensado, as degustações de vinhos e claro, as raras trufas brancas. Temos oportunidade de colher nossas próprias trufas veja aqui numa programada caça à trufa com caçador profissional, cães farejadores e tudo – mas se você não tem tempo para tal, aproveite para degustar as joias da cozinha italiana num restaurante com estrela Michelin. Aproveite ao máximo a viagem incluindo a arte di mangiare bene, legado do Piemonte!

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Piazza Duomo não é praça, é céu… opss, é restaurante!

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Em outro post falei sobre o restaurante La Ciau del Tornavento clique neste link pra ver, achando que não poderia ter melhor no Piemonte. Mas num é que a região realmente “abusa” e ainda possui o 15⁰ na lista dos 50 Best Restaurant of the World (sim, do mundo), e ainda, é dono de 3*** estrelas Michelin?

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E vamos combinar: estas estrelas brilham com mais intensidade numa “constelação” onde o acúmulo de mesas aclamadas é monstra. E já que a concorrência é brava, melhor pra nós, consumidores ávidos por boa comida e novidades.

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O Piazza Duomo fica no coração de Alba. Sua faxada me faz lembrar uma caixa de docinhos (não parece?).

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Em muito pouco tempo o Piazza Duomo ganhou três estrelas Michelin. Isto, graças a uma filosofia culinária de vanguarda do chef Enrico Crippa, que consegue extrair todo o potencial de sua musa, a comida.

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Enfim, temos o privilégio de assentarmos naquela linda sala cor-de-rosa…

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Com afrescos nas paredes.

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Deliciosos e surpreendentes amuse-bouches nos atribuem o dom da profecia: “este é o início de uma experiência inesquecível”.

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E dá-se o início! Por causa da variedade de ingredientes, o ideal é começar com champagne, que harmoniza com todos.

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Os ingredientes, todos do terroir, são trabalhados numa cozinha moderna e o resultado gira em torno de preparos cheios de uma estética ousada, abusada, quase sensual.

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“Tartufo bianco”.

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Espuma de foie gras com gengibre – aconselhada comer de baixo para cima.

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Esponja suiça com atum, um sabor… posso dizer: absolutamente único, não sei se bom ou ruim 😆 .

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Travesseirinhos lindos, de milho com sementes de gergelim.

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Apenas uma falsa azeitona preta recheada com queijo e uma verde recheada com a famosa carne da região, a Fassone.

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Chips de trigo sarraceno com um rico sabor árabe, e outro de arroz.

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Pensa que acabou? Acho que não vou conseguir falar tudo…

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A atitude do garçon na hora de apresentar a trufa ao comensal e ralá-la sobre seu prato é sempre mágica e TOP (não gosto de usar essas duas palavrinhas, mas não encontrei outras ). A nossa postura, nessa mesma hora, é sempre de… hummm… apatetados! Afinal de contas, o garçon está lidando com o que há de mais valioso e nós, nos curvando ao “diamante da cozinha” piemontesa.

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Ah! Ontem eu falei sobre o peso das trufas, mas esqueci de dizer que também podemos escolher uma trufa e ficar com ela inteira e a cada prato usamos o tanto que desejamos. Só que os “apatetados” não sabem nadica sobre seleção, então é preciso ficar nas mãos de quem entende do riscado: o garçom.

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Ele seleciona a trufa, pesa e a coloca dentro de uma cloche de vidro. Aí, toda vez que a cloche é destampada, a área é invadida por um maravilhoso cheiro, cheiro esse que você pode chamar de seu, e é só seu!

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Vieiras com purê de raízes e trufas.

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“L’ albese”.

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Veio um simples creme de batata que, de simples não tinha nada: ganhou ares de banquete com seu gosto deslumbrante e rico por causa das trufas e Lapsang Souchong 😐 .

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Agnolotti com trufa… Ôwww… pode parar de ralar a trufa, lembre-se que ainda tem um próximo prato!

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Desta vez o Luiz não deu sua habitual sorte, comeu um prato de legumes e queijos (acho que era dia dos pressentimentos e ele, antes de entrar no restaurante, parou na esquina e comeu pizza: “Que isso amor, ficou doido? Você indo pra um restaurante 3 estrelas e comendo pizza com coca-cola? Ah, nem! Não acredito!” E ele: “Vou me prevenir, vai quê!”…  😯 ).

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Meu próximo prato era cervo que, além do molho de foie gras ganhou uma porção de trufa…

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A versão mega diferente da famosa sobremesa Montblanc vem coberta com trufa branca.

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E tudo é coroado com a profusão de mignardises que acompanham o cafezinho.

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Bem, nenhuma refeição na Itália é completa sem uma dose de grappa…

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E aqui não seria diferente só porque é restaurante estrelado (só que não!). No Piazza Duomo é diferente, porque a grappa vem em forma de shake…

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E post aqui só é completo com “profecia” – lembra que lá no início ganhei o dom da profecia? Pois bem, tenho “boas novas”: haverá o dia em que, só quem ler este post terá um assento no céu, opss… naquela linda sala cor de rosa… A um passo do paraíso!

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Lembre-se: Piazza Duomo não é praça, é o céu… opss, é restaurante! Arrivederci!

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DILUdica: Como no post de ontem uma leitora perguntou sobre reserva, para fazer reservas na Piazza Duomo:

• O restaurante aceita reservas a partir do primeiro dia de cada mês.
• Se o sistema não permitir que você prossiga, é sinal que a data está totalmente reservada.
• Você precisará enviar o número de seu cartão de crédito para confirmar sua reserva.
• Se você não receber um e-mail confirmando sua reserva, verifique seu spam.
• Se você planeja jantar com crianças, avise a equipe ao fazer a reserva.
• Para grupos de seis ou mais, entre em contato diretamente com o restaurante em booking@piazzaduomoalba.it.
• O traje é casual, mas nada de bermudas e sandálias para os “meninos”.

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Vai que acontece de você se perder naquelas colinas do Piemonte… Bom copiar a lista das dicas que fui recolhendo com concierges e amigos:

Em ALBA

–      DULCIS VITIS – Via Rattazzi 7, Alba – Tel: +39 0173 364633

–       OSTERIA ITALIA – Comida típica bem farta, simples e boa. Frazione San Rocco Seno d’Elvio, 6, Alba -Tel: +39 0173 286 942

–      ENOCLUB – Piazza Savona, 4, Alba – Tel:  +39 0173 33994

–      Osteria dell’Arco – Piazza Savona, 5, Alba – Cuneo, Italy; Tel. +39 0173 363974

–      Gelateria La Romana – Corso Italia, 2, 12051 Alba, Italy; Tel. +39 0173 286755

 

Em POLLENZO

……– GUIDO – Via Fossano 19, 12060 Pollenzo, Itália. Tel: + 39 0172 458422

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Em BAROLO

       – TRATTORIA ROSSOBAROLO – Via Roma, 16, Barolo – Tel: +39 0173 56133
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Em CANALE

–   VILLA TIBOLDI – Comida típica com uma vista maravilhosa. Loc. Tiboldi, Case Sparse 127, Canale – Tel: +39 0173970388

–      All’Enoteca – Via Roma, 57, 12043 Canale CN, Itália

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Em TREISO

       – LA CIAU DEL TORNAVENTO – Piazza Baracco, 7, Treiso – Tel: +39 0173 638333

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Em BARBARESCO

–      ANTINE – Comida regional inventiva. Via Torino 34/a, Barbaresco. Tel:  +39 0173 635294

–      VECCHIO TRE STELLE – Strada Tre Stelle 21/23, Barbaresco, Tel. +39.0173.638192

 

Em BRA

–    OSTERIA DEL BOCCONDIVINO – Slow food – Via Mendicita 14, 12042 Bra, Tel: + 39 0172 425674

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Em LA MORRA

–   L’OSTERIA DEL VIGNAIOLO – Frazione Santa Maria, 12, 12064 La Morra, Tel: +39 017 350 335

– BOVIO – Via Alba 17 bis, La Morra, Tel: +39 0173590303

– VEGLIO – Localita Annunziata 9, La Morra, Tel:  +39 017 350 9341.

    

Em RODDINO

      – OSTERIA DA GEMMA – Via Marconi 6, 12050 Roddino, Tel: +39 0173/794252

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Em Asti

      – Relais del Sant’Uffizio – Strada Sant’ Uffizio, 1, 14030 Cioccaro di Penango, Asti – Cuneo, Italy; Tel. +39 0141 916292

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Em Monforte d’Alba

……– Trattoria della Posta – um dos salões mais impressionantes do Piemonte – Loc. Sant’Anna, 87, 12065 Monforte d’Alba CN, Itália

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Em Cervere

……– Relais & Chateaux Antica Corona Reale – restaurante estrelado – Via Fossano, 13, 12040 Cervere CN, Itália – Telefone: +39 0172 474132

 

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