LASANHA DE PERA COM QUEIJO DE CABRA AO AROMA DE BAUNILHA

LASANHA DE PERA COM QUEIJO DE CABRA AO AROMA DE BAUNILHA

Por Dilu Bartolomeo Villela

Ingredientes para 6 pessoas

1 colher de cebola picadinha

2 colheres de nabo bem picadinho

2 colheres de alho poro bem picadinho

1 colher de manteiga e azeite

1 folha de louro

½tablete de caldo Knorr de galinha

30 ml de vinho branco seco ou Martini ou vodka

500 ml de leite

1 fava de baunilha (ou pasta ou essência de baunilha)

noz moscada

1 pitada de sal e pimenta do reino moída na hora

3 gotas de Tabasco

4 peras mais verdes

suco de 1 limão

6 fatias de pão italiano ou de campanha

Ricota ou queijo de cabra

Amêndoas picadinhas ou laminadas

Azeite de trufas

Preparo

Amacie a cebola, o nabo e o alho poro na manteiga com um pouquinho de azeite. Coloque o louro, o Knorr e o vinho branco. Deixe evaporar. Coloque o leite, a baunilha, noz moscada, sal, pimenta do reino e Tabasco. Deixe esquentar.

Enquanto isso, descasque e lamine as peras, passe suco de limão para não escurecer.

Coloque as laminas de pera no leite quente para cozinhar rapidamente.

Coloque uma fatia de pão, de mais ou menos 1 cm de largura nos aros (se você não tiver aro, coloque em ramekins ou num pirex) e vá intercalando as lâminas de pera com queijo de cabra até preencher os aros. Finalize com as amêndoas e leve ao forno.

Enquanto a lasanha de pera está assando, deixe o leite reduzir para que se torne um molho de baunilha. Passe-o por uma peneira e sirva ao redor da lasanha.

Sirva a lasanha com um fio de azeite de trufas e ainda, se tiver, coloque uma lâmina de trufa para enfeitar.

Espetáculo!

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