CHUCHU RECHEADO COM LOMBO E QUEIJO BRÜLÉE

CHUCHU RECHEADO COM LOMBO E QUEIJO BRÜLÉE

Ingredientes

4 chuchus pequenos

Sal e pimenta do reino moída na hora

Ingredientes para o recheio

400g lombo moído

Sal e pimenta do reino a gosto

½ cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 pimenta dedo de moça picadinha sem semente

½ pimentão amarelo picadinho

1 tomate picadinho sem semente

15 g de mostarda

15 g de molho inglês

15 ml de shoyo

15 ml de molho de ostra (opcional)

Noz moscada a gosto

Gengibre ralado a gosto

1 pitada de açúcar mascavo

Salsinha, cebolinha e tomilho a gosto (bem picadinhos)

Coentro a gosto – para quem não gosta, experimenta colocar só um pouquinho. Eu garanto que essas pessoas vão me retornar dizendo que aprenderam gostar de coentro)

15 ml de azeite

40 ml de vinho branco seco

100 ml de creme de leite fresco

Ingredientes para Finalização

8 Rodelas de queijo Canastra meia cura

400 ml de molho de tomate

Preparo

Parta os chuchus descascados ao meio, corte um pouco da barriga dele, retira a polpa com a ajuda de um boleador e retire as pontinhas para que eles fiquem mais arredondados. Tempere com sal e pimenta do reino. Eu gosto de cozinha-los no vapor, mas se quiser, cozinhe-os na água. Deixe-os al dente.
Enquanto isso, tempere o lombo moído com sal e pimenta. Misture o resto dos ingredientes. Refogue no azeite. Depois de uns 10 minutos, sempre misturando, coloque o vinho branco e deixe evaporar. Coloque o creme de leite, misture bem até encorpar. Retifique o tempero.
Recheie a cavidade dos chuchus com carne moída.
Forre o fundo do tabuleiro com um pouco de caldo (ou água) e coloque os chuchus. Leve ao forno por uns 20 minutos.
Retire do forno e coloque uma rodela de queijo sobre cada chuchu. Maçarique o queijo e sirva sobre uma cama de molho de tomate.
Sirva com arroz branco misturado com praliné de amêndoas…

O chuchu da foto foi empanado, mas achei completamente desnecessário. Ele já é suficiente e naturalmente delicioso!

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