PERA VESTIDA PRA FESTA

PERA VESTIDA PARA FESTA

PERA Ingredientes

750 ml de espumante ou vinho branco

500 ml de suco de laranja

150 gr de açúcar cristal

1 fava de baunilha

1 canela em rama

1 cravo

1 anis-estrelado

4 cardamomos

1 lasquinha de gengibre

1 pitada de noz moscada

1 folha de louro

2 grãos de pimenta do reino

12 mini peras descascadas (passe suco de limão para não escurecer)

Preparo

Coloque todos os ingredientes (menos as peras) numa panela funda e deixe em fogo alto até reduzir um pouco. Coloque as peras. O tempo de cozimento vai depender do amadurecimento de cada pera, elas devem ficar al dente. Neste momento, retire-as.

Reduza a calda até ficar mais encorpada e passe por uma peneira. (Na hora de servir, ferva bem a calda para colocar sobre as peras).

PÃO DE LÓ Ingredientes

6 ovos pequenos ou 5 grandes

3⁄4 xic. de açúcar refinado

1 xic. farinha de trigo

15 gramas de Pó Royal

Preparo

Pré-aqueça o forno à 180 graus. Unte o pirex com manteiga e enfarinhe, tire o excesso. Bata as claras em neve e junte as gemas 1 a 1. Desligue a batedeira e junte o açúcar e a farinha. Misture o Pó Royal. Coloque no pirex e asse de 12 a 15 min. Faça o teste do palitinho.

MOUSSE DE AMÊNDOAS Ingredientes

300 g de amêndoa torrada em pó

1 lata de leite condensado

400 gr de creme de leite fresco

Essência de baunilha a gosto

4 folhas de gelatina

Preparo

Coloque as folhas de gelatina em água gelada. Depois de alguns minutos, escorra-as e esquente-as com um pouco do creme de leite até dissolver. Misture todos os ingredientes e bata por uns 4 minutos ou até emulsionar levemente. Reserve.

CHOCOLATE Ingredientes

600 gr de chocolate picadinho

100 gr de creme de leite fresco

Preparo

Ferva o creme de leite e misture o chocolate (eu gosto do meio amargo) até dissolver por completo. Passe no interior de formas (de fazer ovos de Páscoa) e coloque no freezer.

MONTAGEM

Depois que o chocolate tiver endurecido dentro das formas, coloque pedacinhos de pão de ló e a mousse. Volte à geladeira por pelo menos 2 horas. Na hora de servir, vire o ovo no meio do prato e coloque a pera por cima. Enfeite com sementes de papoula e praliné de amêndoas. Esquente bem a calda e coloque numa linda chaleira. Sirva a pera e entorne a calda quente para que o chocolate derreta, claro, na frente do convidado. Boa festa!

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