CARPACCIO UNILATERAL COM MOLHO ASIÁTICO

Entradinha show, não dá quase trabalho para preparar e faz o maior sucesso. Quando feito de uma maneira diferente, ele se torna irresistível: pela delícia que é por natureza própria, já que todo mundo ama carpaccio, e pela curiosidade que provoca. Olha só se essa receita confirma o que estou dizendo!

.

.

CARPACCIO UNILATERAL COM MOLHO ASIÁTICO

8 pessoas 

Ingredientes para o Molho asiático

10 colheres (sopa) de azeite

1 pitada de raiz forte (se não tiver, substitua por ½ colher (sopa) de mostarda)

1 colher (sopa) de cebola bem picadinha

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher de óleo de gergelim torrado

1 ponta de colher de gengibre ralado bem fininho

2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadinhas

½ colher (sopa) de salsinha bem picadinha

1 pitada de açúcar mascavo

4 folhinhas de hortelã e 4 folhinhas de manjericão bem picadinhas

½ pimenta dedo de moça sem semente e bem picadinha

Raspinha de uma laranja lima (se não tiver lima use laranja pera-rio)

1 pitada de pimenta do reino moída na hora

Preparo do Molho

Misture todos os ingredientes e reserve.

 

FINALIZAÇÃO

Ingredientes

8 folhas de Carpaccio (para ficar uma montagem mais delicada, eu gosto de comprar a caixa pequena, que vem folhas de carpaccio de + ou – 10 cm)

Molho asiático

Broto de coentro OU 4 folhinhas de coentro bem picadinhas (é opcional, mas acho imprescindível)

Preparo

OBS: O carpaccio selado apenas de um lado fica diferente e inusitado, para fazer assim, retire-o do freezer na hora de selar.

Numa frigideira quente com azeite coloque a carne (da maneira que ela vem na caixinha) e deixe por 30 segundos, ela vai selar apenas de uma lado. Retire da frigideira e coloque num prato grande, regue com o molho, enfeite com o broto de coentro e, ao lado, coloque o SUNOMONO COM LICHIA (veja receita clicando aqui). Coloque ao lado um pequena vasilhinha com flor de sal.

 

————————————————————————————————————————- 

CARPACCIO CASEIRO

Se optar por fazer em casa lembre-se que a carne deve ser bem fresca, já que carne crua se torna perigosa para o consumo quando mal conservada.

Ingredientes

1 kg de filé mignon bem limpinho

Preparo

1 – Embrulhe a peça de filé em filme plástico, apertando bem a carne. Coloque a peça no congelador por umas 3 horas.

2 – Corte folhas de plástico do tamanho que você quiser que fique suas rodelas de Carpaccio.

3- Depois das 3 horas retire a carne do freezer e do filme plástico. Corte fatias bem finas da carne com a ajuda de uma faca elétrica e vá colocando as lâminas de carne nas folhas de plástico. Cubra com outra folha de plástico e repita a operação até acabar toda a carne. DILUdica: não tem importância se as fatias não ficarem tão finas, mas se preferir bem fininha é só colocar a carne já fatiada entre dois pedaços de plástico e com a ajuda de um rolo de macarrão ir apertando delicadamente para que as fatias afinem.

Se não for usar no dia é melhor congelar.

4- O mais usual é servir o carpaccio geladinho. Pra isso, retire-o do freezer com 2 horas de antecedência e, na hora de servir coloque num prato, cubra com o molho, depois pulverize parmesão ralado e sirva com pão fatiado (gosto de pulverizar o pão com um pouquinho de água, sal e levá-lo ao forno por uns 10 minutos para dar uma esquentada rápida e ficar crocante).

 

MOLHO para o Carpaccio normal

10 colheres (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de cebola bem picadinha

2 colheres (sopa) de suco de limão ou aceto balsâmico

2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadinhas

½ colher (sopa) de salsinha bem picadinha

Sal e pimenta do reino moída na hora

Queijo parmesão ralado para pulverizar

.

BAIXAR RECEITA

.

 Se quiser receber um e-mail avisando quando publicamos novo post, por favor, deixe seu email aqui. Obrigada, Dilu