SUPREMO DE LIMÃO

SUPREMO DE LIMÃO

Ganache

150g de creme de leite fresco

1 colher de chá de Essência de baunilha

20 ml de conhaque

350g de chocolate branco

Raspa de 2 limões tomando cuidado para não ralar a parte branca

Preparo

Coloque o creme de leite com a essência e o conhaque para ferver. Enquanto isso, quebre o chocolate em pedacinhos. Junte o creme fervido com o chocolate e misture até derreter por completo o chocolate, misture as raspas de limão. Reserve na geladeira.

Massa do Bolo de Limão

180g de clara de ovo

150g de açúcar de confeiteiro (Glaçucar)

25g de mel

250g de farinha de amêndoa ou castanha do Pará

100g de farinha de trigo

Raspas de 1 laranja e 1 limão

150g de manteiga (Não pode estar gelada)

12 forminhas bem untadas com manteiga e enfarinhadas

Preparo

Na vasilha da batedeira coloque as claras, o açúcar e o mel. Bata até adquirir o ponto de merengue. Desligue a batedeira e delicadamente incorpore a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, as raspas de limão e a manteiga. Coloque a massa dentro de um saco de confeitar. Forre o fundo e a lateral das forminhas deixando uma cavidade. Preencha-o com ganache. Cubra com a massa. Reserve na geladeira.

Pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Deixe os bolinhos no forno por seis minutos. Retire do forno e com cuidado retire os bolinhos das forminhas. Enfeite com raspas de limão e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Quanto mais quente, mais gostoso. Sirva com sorvete e/ou calda de chocolate meio amargo.

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