“O caviar é para o jantar o mesmo que um vison é para as mulheres em uma noite de frio.” Sinônimo de luxo e de uma boa época, quando se entrava na executiva ou na primeira classe do avião e logo em seguida, se era recebido com champagne e caviar. Bons tempos… mas saindo um pouquinho da […]
CAVIAR PETROSSIAN por Felix Matos Ler mais...
Em família, gostamos muito de “tricotar” à mesa… Não importa qual! Da cozinha, da sala ou aquela onde possamos falar, comer e rir bastante. Minha mãe cozinhava, e muito bem, para uma casa cheia. Somos seis filhos. Ela nos deixou de herança/lembrança pratos e petiscos “daqui ó”! Um deles é um Pastelão “daqueles ó”, que aprendeu com
Não sei você, mas eu… Quantas vezes já quis pedir um ovo “daqueles” – clara firme e gema molinha – para acompanhar um suculento prato de macarronada? Ahhh…. Se ainda puder vir com um bom naco de pão italiano… Queijo de cabra, e claro, jamais deixar faltar um vinho tinto bem encorpado! Meu Deus! Acho
ISSO NÃO É MACARRÃO! Ler mais...
Com este calor que tem feito no Brasil, o que mais nos deixa felizes, são pratos frios e leves! Além de saudáveis, claro. O salmão enquadra bem nesse conceito. Misturado então com alguma fruta, de preferência uma que esteja na época, nada melhor! É o caso da deliciosa e suculenta manga, com seu maravilhoso sabor adocicado
TARTAR de MANGA e SALMÃO com PIGNOLE Ler mais...
Com emoção e alegria, fazemos maravilhas! Nada mais encantador do que ouvir alguém se referindo dessa maneira, à comida. Principalmente quando à ela, se forma uma metáfora ou um elo às relações. Com emoção e alegria, foram palavras de Vittorio Lanari, ditas dentro de um contexto tão simples… Foi no momento que agradeci receitas, uma de
BERINJELA À PARMEGIANA e BACALHAU TIRA-GOSTO por Vittorio Lanari Ler mais...
Uma delícia pesquisar (já que não conheço) este país de enormes contrastes culturais e econômicos, onde pessoas circulam pelas ruas usando saris, turbantes, grifes caras e, opostamente, roupas paupérrimas e onde desperdiçar comida é considerado pecado. Para as crianças é dito que, a comida desperdiçada vai chorar no rio Ganges. Interessante observar como a Índia
Gastronomia indiana e o passo-a-passo do Samosa Ler mais...
A palavra Natureza vem do latim Natura que significa Vida. ‘Mãe Natureza‘ é uma representação que aborda fertilidade, ciclos e cultivo, simbolizados pela sábia genitora (mãe), inesgotável e generosa. É ela quem alimenta e proporciona o necessário aos seus filhos. A ela, Vida ou Mãe Natureza, me curvo e agradeço, pois deste magnífico presente, extraio
Que venha 2014! Natureza, gênese da Vida! Ler mais...
BATATA COM GEMA DE OVO E CAVIAR Ingredientes 6 batatas grandes 100 ml de creme de leite 30 gr de cebola picadinha 6 gemas 6 porções de caviar ou ovas sal pimenta do reino Preparo Com a ajuda de uma boa faca, faça seis grandes cubos, um em cada batata. Com a ajuda de
BATATA COM GEMA DE OVO E CAVIAR Ler mais...
Hoje é aniversário da minha filha querida e quem ganha presente somos nós. Antes de vir se encontrar conosco em Paris, ela usou e abusou do meu mundo encantado – minha cozinha. Nem quis fazer muitas perguntas, como me é de praxe. Normalmente, ela faz bagunça, quebra coisas, e não é muito econômica, oposto de
Brownie com brigadeiro, doce de leite, e chocolate branco SABOR DE VITÓRIA! Ler mais...
Fiz um festival no restaurante D’Artgnan e fiquei muito, muito feliz com o resultado. Deus foi muito generoso comigo em muitos aspectos, mas em especial, ao me iluminar no momento da criação dessa receita. Foi a sobremesa do jantar. Vou contar um segredo. Sou tão louca que antes mesmo de experimentar para ver se daria
Bola de NATAL… Na boca! ASSIM É DILUCIOUS! Ler mais...
Que BALABOOSTA de NATAL! Sempre sou, mas, mais que sempre, sou “A” imersão BALABOOSTA! Ãhhh???? Como assim? Palavrão em pleno Natal? Não queridos…, isso não é algo hostil, muito pelo contrário, é hospitaleiro. Além de nome de livro e restaurante, é conceito, é elogio. Balaboosta é um termo iídiche que significa “perfeita esposa e dona
Jornal Estado de Minas – Que “BALABOOSTA” de NATAL! Ler mais...
RODA GIGANTE COM BADEJO E SUCRE PÉTILLANT RISOTORTA E MOLHO DE MIXIRICA RODA GIGANTE Massa de pastel em rolo, Manteiga, Açucar e uma pitada de curry Preparo Corte tiras da massa o suficiente para encobrir o aro. Passe manteiga em volta dos aros e cubra com as tiras. Passe manteiga e pulverize a mistura
RODA GIGANTE COM BADEJO E SUCRE PÉTILLANT Ler mais...
. Júlia Martins é a chef! Juju é a minha querida. Ju é a amiga de todos que se aproximam dessa chef tudo de bom! Mesmo sendo como eu, de Ponte Nova, só fui conhecê-la pessoalmente na Estácio de Sá. Que prazer! Foram dois anos felizes, de muita cumplicidade, alegria, comidas e trabalhos compartilhados, muitas
JÚLIA MARTINS a FERA que é uma BELA CHEF Ler mais...
Dilu, você é uma amiga muito querida que conheci a pouco, e já possuo uma imensa admiração como profissional e como pessoa de infinita bondade no coração! Que Deus conserve esse dom que você possui de unir as pessoas, através de pratos com sabores deliciosamente inusitados, proporcionando momentos inesquecíveis! Como você querida Dilu, adoro oferecer
LUXÚRIA! Prazer sensual, quase erótico! Ler mais...
Hoje vou fazer um post diferente. É aniversário e quero dar parabéns à uma amiga que amo muito. Ela cativa qualquer pessoa que tem o prazer de passar em sua vida e é a rainha da risada. Valeria, outra querida amiga, enaltece sua “alegria, seu sorriso largo, sincero, puro, único e sua presença marcante”. Eu
FÁTIMA minha amiga querida Ler mais...
AMUSE BOUCHE Diversão da boca e sustento da alegria Dilu Bartolomeo Villela . . O que é menu degustação? É a “vitrine” daquilo que o cozinheiro sabe fazer de melhor, pois ali ele expõe suas grandes ideias em pequenos bocados na arte de (coerentemente) privilegiar e coordenar muitos sabores numa mesma refeição. Eu já servia
Jornal Estado de Minas – AMUSE BOUCHE Ler mais...
Ingredientes para 10 pessoas 500 gr de mandioca 30 gr de cebola 10 gr de alho 50 ml de cachaça Gengibre a gosto (eu gosto bem pouquinho) 100 ml de creme de leite fresco Pimenta dedo de moça e coentro a gosto 500 ml de tucupi 30 gr de açúcar manjericão 10 camarões VG sal
CAMARÃO EM CROSTA DE COCO E AVIÚ com CREME DE MANDIOCA E CALDO DE TUCUPI Ler mais...
