RECEITAS INGREDIENTES

Ontem fiz um almoço árabe aqui em casa. Estava realmente muito bacana – com muitos erros e acertos, claro! Como tudo na vida! Entre os acertos, tinha um creme de couve-flor que, das dez pessoas que provaram, cinco me pediram a receita. Quando me pedem receita, vou falando, explicando (sem quantidades) e penso que, assim

Um friozinho gostoso misturado com a ansiedade de uma carne cozinhando e esta, por sua vez, espalhando aquele aroma inconfundível não só pela casa, mas pelo bairro inteiro… Isso enlouquece qualquer ser humano que tem corpo e alma para “aquecer”. Bem gente, estou falando de um prato milanêz que tem um “Osso com buraco”. No “buraco”, ou melhor,

Hors d’Oeuvres podem ser servidos em uma mesa ou passados em bandejas entre os convidados. Gosto de diferenciá-los do nome de aperitivo, pois o aperitivo pode ser o primeiro ciclo de uma refeição. O tamanho de um hors d’oeuvre deve ser considerado um tamanho ideal para apenas uma ou no máximo duas mordidas, o famoso

Bacalhau de qualquer jeito é bom. Hoje em dia tem dois lugares onde amo ir para degustar essa maravilha. Um deles é na casa da minha amiga Angela Dourado e o outro, no Glouton – fico na dúvida qual dos dois serve a melhor bacalhoada. A receita de hoje também é divina. Aprendi com minha

. CREME BRULÉE DE CAPPUCCINO E BAILEYS Por Dilu Bartolomeo Villela . Ingredientes para 10 porções pequenas ou 6 maiores 100 ml de leite 250 ml de creme de leite fresco 1 fava de baunilha ou 1 colher de essência 2 colheres de sopa de cappuccino ou 1⁄2 colher de Nescafé 50 ml de Licor

ARO DE GERGELIM COM ESPUMA DE DOCE DE LEITE SOPINHA de DOCE DE LEITE Por Dilu Bartolomeo Villela   Para o DOCE DE LEITE 5 litros de leite integral 800g de açúcar 1 colher (de café) de sal Casca de 1/2 laranja Especiarias: 4 cardamomos, 1 anis estrela, 1 cravo, 1 pau de canela 1

  Conforme prometi no post COM QUANTAS PEDRAS SE CONSTRÓI… hoje trago essa deliciosa receita que conheci no Restaurante Àrpége em Paris. Ao prová-la, disse para minha sogra: Nossa, este ovo é adocicado! Ela me respondeu: Que isso minha filha, impossível ter doce num ovo. Insisti e perguntamos ao chef que nos confirmou e, ainda

Qual fruta mais combina com paixão? Ah… não consigo pensar em outra, que não o morango. Dizem que os romanos já eram apaixonados pela polpa suculenta, pela cor, pelo pouquinho de acidez, pelo sabor, pela beleza, e mais que tudo isso, pela sua simbologia. A fruta, além de sexy, é um sucesso à mesa, e

Assim como os diamantes e o champanhe, o caviar é como colocar um ponto de exclamação nos momentos felizes da vida. Palavras de quem vende… claro, caviar. Caviar? Já sei, você foi logo pensando em czares russos, champanhes ou qualquer coisa cara, bem cara! Porém é possível encontrar um caviar cultivado, com preço intermediário, na

MINI TORTINHA DE CHOCOLATE COM GANACHE DE GENGIBRE Calda 250 ml de suco de laranja 30 g de açúcar 30 ml de Cointreau ou um licor de sua preferência  Preparo Misture o suco com o açúcar e leve ao fogo. Deixe reduzir para mais ou menos a metade. Misture o Cointreau, desligue o fogo e

MINI NAKED DILUXO BOLO 3 claras 3 gemas 150g de açúcar 60g de castanha em pó 150g de farinha de trigo 15g de fermento 200 ml de suco de mexerica ou laranja 40 ml de Cointreau ou o licor de sua preferência Preparo – Pré-aqueça o forno a 180 graus. – Bata as claras em

GRELHADO de LEGUMES E FRUTOS DO MAR PONTA DOS GANCHOS Por Dilu Bartolomeo Villela   Ingredientes Sal Pimenta do reino Polvo previamente cozido Camarão Lula Salmão Robalo Batata previamente cozida Pimentão vermelho e amarelo Aspargos frescos Shiitake Cebola Tomates Berinjelas Abobrinhas ERVAS: 1 molho de salsinha, 1 haste de tomilho, ½ molho de manjericão, hortelã