RECEITAS INGREDIENTES

Minha sogra sempre me pede pra fazer um bacalhau que ela adora! Quando pergunto se ela gostaria que eu fizesse uma receita diferente, ela sempre diz: Não minha filha, pode ser aquele mesmo. Estou contando isso pra compartilhar uma dica que muitas pessoas não sabem, mas dá super certo. Todas as vezes que faço, congelo porções […]

Eu fiz as tortinhas individuais, mas se você preferir, use o pirex do próprio pão de ló e faça uma torta inteira para que seus convidados possam se servir à vontade. O problema é que a torta é tão gostosa que, pode ser que você tenha de fazer duas, pois todos vão querer repetir… À

Pensou em tomate? Pensou em comida italiana! Apesar disso, a fruta (é, o danadinho é uma fruta) nasceu no México. Em 500 AC o pessoal não imaginava que aquela coisa vermelha e arredondada poderia ser boa pra vesícula, pâncreas, intestino, rins, próstata, coração, e ainda, sabia que ele é um aliado pra quem quer emagrecer? Você deve estar se perguntado:

É companheiros… Tem Lula frita! Quem não gosta? Se você me disser que existe uma alma viva que não gosta dessa ideia… saiba, você vai me surpreender! Falando em surpresa, não é surpresa pra ninguém que Lula frita vai ser o prato mais pedido nos restaurantes do Brasil nos próximos dias. Que tal você preparar

Outro dia, estava eu aqui, looooouca pra comer uma coisa muito boa… Pois bem! Existe coisa melhor que entrar na cozinha e fazer um prato super fácil, rápido, delicioso e pra completar, saudável? Não, não tem! Ainda mais se você tá a fim de comer algo que, quase sempre, só é possível encontrar em bons

Em 2010 inventei de fazer um Guacamole meio diferente. Em março de 2013 comemoramos o aniversário de uma amiga com um almoço aqui em casa e, entre os inúmeros pratinhos que servi veja aqui, repeti o bendito Guacamole com uma “cara” diferente. Hoje é dia do aniversário dela e isso me fez lembrar o almoço,

OVOS MEXIDOS COM OVAS DE CAPELLINI SALMÃO COM CREME AZEDO Ingredientes 1 colher (de sopa) de manteiga 1 colher (de sopa) de azeite 8 ovos Sal e pimenta do reino moída na hora 1 colher (de sopa) de cebola batidinha 1 pitada noz moscada 1 pitada de açúcar 1 colher (de sopa) de salsinha bem picadinha

. Existem loucos que não comem certas coisas por acharem que engorda, concorda? Concorda também que salgadinho é um dos primores da gastronomia e entre eles, o CROQUETE, se não o rei, é o príncipe (ahhh dúvida cruel… quem mandou lembrar que existe o nobre pastel)? Ok, não há louco que não seja lúcido o

Sair num domingo pela manhã pra comprar pão… Hummm…  Não rola! Então… Se não têm pão, ainda bem, coma brioche! . BRIOCHE O nome é pejorativo – lembra a rainha francesa Maria Antonieta, mesmo que, provavelmente, nem seja mesmo dela a famosa e infeliz frase – e ao mesmo tempo é chic, mas pra preparar,

Todos que convido sabem da minha “história” com sopinhas, gaspacho, cremes, veloutée, musseline, panzanella, vichyssoises… resumindo tudo isso: SOPAS! Bem, com o passar dos anos, minhas charmosas sopinhas foram progredindo, isto é, crescendo e aparecendo. De simples sopas de alho poró, passei por CREME DE COUVE FLOR, por Bisque de Camarão (até hoje não dei receita) até

A receita de hoje foi a que achei interessante no site da Le Cordon Bleu para ilustrar o post veja aqui com algo vindo dessa maravilhosa escola de gastronomia, já que uma filial será aberta no Brasil em 2016. Sem dúvida, uma honra para nós e um marco na história gastronômica de nosso país. . CREME DE BAUNILHA COM FRUTAS

Os Bugnes (fritos) de Lyon são parecidos com os beignets, como os donuts vienenses, tradicionalmente “devorados” nos dias de carnaval, em particular, na terça-feira gorda. Uma festa sempre bem-vinda em plena folia. E dê-lhe alalaôôô!!! BUGNES Ingredientes – 15 g de fermento fresco – um pouquinho de leite morno – 300 g de farinha peneirada

CROQUETA DE BATATA COM QUEIJO MEIA CURA Chef Gabriel Mateuzzi do Tête à Tête   INGREDIENTES 1 1/5kg de batata cozida e descascada 320g de queijo Canastra ralado 280g de queijo gruyère ralado 1 dente de alho assado amassado 200g de farinha de trigo 200ml de leite 2 unidades ovos batidos sal a gosto 200g

Brasileiro, africano ou português? Há controvérsias. Reza a lenda que, antigamente, as claras dos ovos eram usadas para engomar vestimentas nos conventos em Portugal… Ok, e as gemas? A partir delas, alquimias resultaram em maravilhosos doces lusitanos, como por exemplo, baba de moça, fios-de-ovos, papo de anjo, preparos que, até hoje, encantam paladares de meio mundo. Existe

Estamos voltando da Itália, onde experimentamos muitos tipos de “focaccias” (pronuncia-se “focatia”). Estivemos grande parte do tempo em terras onde a delícia supostamente foi criada, segundo eles, pelos etruscos. O Luiz sempre dizia: A focaccia da Fátima é muito melhor! Sim, das que provamos, nenhuma chega aos pés da receita dela. Hoje em dia, a focaccia